橄欖類蔬菜的生產技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點。鹹菜鹹味很濃，和粥的清淡很配。鹹蛋鮮、細、嫩、松、沙、油，風味獨特。
擴展數據:
在河南，“粥”是指用面粉熬制的壹種粥，俗稱“和稀泥”(疙瘩是另壹種河南菜，壹般比較鹹，感覺像煮丸子。)，因為粥裏總有或多或少的疙瘩，就像壹只小蝌蚪，所以形象地叫“疙瘩”。
做法:先在面粉中加入壹定量的水，攪拌成糊狀。水燒開後，用水稀釋面糊！然後攪拌開水，將面糊倒入開水中！攪拌均勻，煮開就可以吃了！按材料分，有小米粥、大米粥、紅薯粥、雞蛋粥等。
參考資料:
百度百科-粥