大蝦如何做出又脆又好吃的蝦？大蝦如何做出又脆又好吃的蝦？

1.準備壹斤大蝦，1雞蛋，玉米澱粉和壹些輔料。先將大蝦去殼，去蝦線，在大碗中洗凈，然後加入姜片，蔥段，1大勺料酒，半勺黑胡椒和少許鹽，腌制10分鐘。

2.將澱粉雞蛋放入碗中，打成稠糊，然後加入1湯匙食用油，繼續攪拌成稠糊，然後將腌制好的蝦放入其中，攪拌均勻，讓每只蝦都掛糊。

3.鍋內加多油，待油溫達到6%時，放入蝦仁，煎2分鐘左右，定型後取出，再次將油溫加熱至八成，放入蝦仁，煎3分鐘左右，增加脆度，保持蝦仁鮮嫩。把炸好的蝦仁放在吸油紙上吸油，最後撒上椒鹽粉、黑胡椒粉、辣椒粉。