2.煎:火力為中火。油溫六成熱(約160-180度)時，放入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹。這時候要註意勤翻面筋，把相連的分開。壹定要註意火候，油溫不能升的太快，否則成品會冷卻，面筋氣泡會縮小！壹般葵花籽油、色拉油或者調和油都可以用來炒面筋，花生油最好不要用。
3，因為會有點累，而且價格會高很多！炸面筋不是“臟”油，炸出來的殘油可以用來拌餡或者
烹飪時，下次煎炸時使用新油。不要總留著煎炸油反復煎炸！那樣炸出來的“老油”對身體非常有害！油面筋沒有存放久了的油味，可以用來做餡、炒菜、燉菜、煲湯。