輔料:紅米3克，陳皮3克，香葉3片，丁香2個，肉桂1片，梔子1片，草果1片，豆蔻2片，蓽茇1片，高良姜5克，大料2片，冰糖65438+片。
1.將肘子洗凈，去掉上面的豬毛，放入水中浸泡1小時，然後放入冷水中焯壹下，直到肘子變色。
2.炒鍋燒熱，放入食用油，放入所有幹香料，翻炒至香料變成棕色。
3.將煮好的肘子和水放入鍋中，加入蔥姜、醬油、紅米、冰糖、料酒，大火燒開。水燒開後，加入用食用油炒的調味油。
4.中火燉15分鐘，然後轉小火燉2小時。關火後加入食用鹽，加蓋燜5-12小時入味。
5.醬肘子成品圖。