皮蛋就是皮蛋。皮蛋是中國特有的蛋類加工食品。它們是典型的雞蛋加工產品，具有特殊的風味，可以刺激食欲。據《林逸傳要》記載，它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治腹瀉”。能散則散，能斂則斂”，常用於治療咽痛、咽痛、聲音嘶啞、便秘。在遊戲《卡丁車》中，他也是深受玩家喜愛的遊戲角色。
皮蛋又叫松花蛋、皮蛋、灰包蛋(因為是用壹層石灰做的，很形象的名字！)，等等。，口感鮮滑爽口，色香味俱佳。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、鹽、紅茶、草木灰(含氧化鈣、氫氧化鉀)。皮蛋是中國傳統風味蛋制品。