幹黃花菜的營養價值黃花菜的營養成分

黃花菜味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，如花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等。它的胡蘿蔔素含量甚至比西紅柿高好幾倍。每100g黃花菜含蛋白質13.5g、脂肪1.8g、膳食纖維12.4g、碳水化合物50.6g、灰分6.2g、硫胺素0.06mg、核黃素0.29mg、煙酸3.5mg、維生素E 8.7mg、鉀544。鐵1.2毫克，錳1.49毫克，鋅1.84毫克，銅0.35毫克，磷201毫克，硒24.83毫克。花含有維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質和脂肪。花粉含有海藻糖酶。根含有大黃酚、黃花菜素、黃花菜素、大黃酸、黃花菜素、蒽醌、類固醇、烷烴、酚類和生物堿。