蠔油是由牡蠣制成的。
醬油多以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料(高配用勾兌)。
2、制作工藝不同。
蠔油是將牡蠣煮熟，濃縮汁液，加入輔料精制而成。
醬油中的釀造醬油是用微生物發酵制成的，而配制醬油是指以釀造醬油為主體，配以酸水解植物蛋白調味液和食品添加劑制成的液體調味品。
3.粘度不壹樣。
蠔油比醬油濃，倒出來會有澱粉變稠的感覺。
4.用法不壹樣。
蠔油味道鮮美，主要用來提神。
醬油成分復雜，以鹹、鮮、香為主，有兩種:醬油鹹，用來提神；醬油比較淡，用來提色。