豬肉的梅花肉俗稱什麽？

豬肉的梅花肉俗稱“塊肉”。梅花肉是豬的上肩肉，也叫肩肉，是長在豬肩胛骨上的肉。梅花肉以瘦肉為主，約占90%。瘦肉之間有幾根細細的肥絲，肥絲縱橫交錯，故稱梅花肉。

梅花肉肉質細嫩，含有壹些脂肪，最適合做叉燒、炒肉或燒烤。吃起來稀而不柴，肉汁四溢，風味十足。此外，梅花肉也是火鍋或炒菜的好食材。

五花肉(又稱肋肉、三層肉)位於豬的腹部。豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角，比如濟南紅燒肉、梅菜紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、川菜肉、魯肉豬肉飯、瓜仔肉、米線蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。