小炒肉怎麽做

小炒豬肉做法:用刀把五花肉切成3毫米左右的大塊；將豬肉放入碗中，在鹵汁中加入蠔油、鹽和醬油，用手抓勻鹵汁，靜置10分鐘；辣椒去蒂，從中間切開，去椒芯和籽，辣椒切條，紅辣椒也這樣處理，切條；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗凈壹次，瀝幹備用；炒鍋燒熱，加入1/2湯匙植物油，肉片放入冷油，小火翻炒；翻炒至肉片出油，稍微卷起來，撈起肉片備用；加入鍋內剩余的油、豆豉、姜、蒜末，小火煸炒出香味；加入青紅椒絲、1/8茶匙鹽，中火翻炒至辣椒絲變軟，倒入預先炸好的肉片，加入醬油、糖、雞精調味；翻炒30秒左右，讓菜入味。