1，水燒開，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮至七八成熟。
2.趁熱在皮膚上抹壹層醬油，晾幹。
3.鍋燒熱，倒入適量食用油，將皮朝下放入鍋內炸至皮呈棕紅色。
4.將炒好的肉撈起，放入冷水中焯壹下，關火浸泡。
5.鍋裏留壹點菜籽油，加2湯匙糖。
6.煎出焦糖色後關火，加適量生抽關火。
7.將生姜切成細粉。
8.把肉切成想要的厚度和大小。
9.把肉均勻地放在碗裏。
10，把芽菜蓋在裝好的五花肉上，撒上姜末。
11.鍋裏蒸。大火燒開後，轉中火蒸1小時。
12，蒸好後可以倒在盤中。