大閘蟹的各種包括清蒸大閘蟹、紅燜大閘蟹、避風塘炒蟹、香辣大閘蟹和土豆煲大閘蟹。
1、清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹的做法是將大閘蟹刷洗幹凈後，放入鍋中加入姜和蔥，再蓋上鍋蓋蒸10分鐘即可。
2、紅燜大閘蟹
紅燜大閘蟹將大閘蟹清洗幹凈後，切開並調味，加入辣椒、蔥和姜翻炒，再加入大閘蟹和調味料燜制而成。
3、避風塘炒蟹
避風塘炒蟹則是將大閘蟹清洗幹凈後，砍成塊並裹上生粉，再加入炒料和調味料炒制而成。
4、香辣大閘蟹
香辣大閘蟹則是將大閘蟹清洗幹凈後，加入調味料炒制而成。
5、土豆煲大閘蟹
土豆煲大閘蟹則是將大閘蟹和土豆切塊後，加入調味料煲制而成。