主料：大蝦仁300克，草菇150克，胡蘿蔔半根，蔥2根
調料：蛋白半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉1茶匙，酒半大匙，鹽半茶匙，清水4大匙，胡椒粉少許，濕澱粉半大匙。
做法：
1．大蝦仁挑凈泥腸，由背部剖開，洗凈後拭幹，拌入調料腌10分鐘。
2．草菇用開水加鹽少許氽燙後撈出，沖涼；胡蘿蔔去皮，先煮熟再切花片；蔥切小段。
3．先將兩碗油燒至七成熟，放入蝦仁過油，彎曲變紅時撈出，余油倒出。
4．另用2大匙油炒蔥段、胡蘿蔔片和草菇，然後將蝦仁回鍋，加入調料。