2)將金釵石斛和西洋參分別稍加浸泡和清洗；
3)雞宰殺後，去毛、去尾、去內臟，切塊，放入沸水中焯壹會兒，然後洗凈(即“焯水”)；
4)洗凈放入砂鍋(或瓷鍋)中，放入鐵皮石斛、西洋參，加適量清水先用武火煮沸；
5)將雞肉用文火燉1小時以上，使雞肉熟爛，加入調料。
1，材料:石斛15g，枸杞5g，大棗10g，山藥100g，生姜2片。
2.練習:
1.將買來的雞肉放入冰箱冷凍2-3小時，洗凈，放入鍋中煮3-5分鐘。
2.把所有的材料都洗幹凈。
3.適量清水，將洗凈的材料和雞肉放入鍋中。大火燒開後，撇去浮沫，關小火2小時，加鹽調味。