蛋糕的保質期是多久？

壹般海綿蛋糕在常溫下保質期不超過8小時。1-5℃3天左右。重油餅常溫下保質期不超過3天。夏季鮮奶油蛋糕常溫下保質期小於2小時，1-5℃下保質期小於72小時。蛋糕在壹般低溫環境下的保質期可以達到48小時。

蛋糕的種類

海綿蛋糕是最早的壹種蛋糕，它是用雞蛋向空氣中吹氣，然後通過烘焙藝術將空氣加熱膨脹，使蛋糕變大。

做奇峰蛋糕的時候，蛋清和蛋黃壹定要分開發，最後混合均勻。它的組織是最粗大的，水分多但口感淡而不膩。適用於低溫制冷。

布丁蛋糕是以黃油、雞蛋、糖、牛奶為原料，配以各種輔料，經冷藏或烘烤而成的歐式蛋糕。