糕點面包行業在食品工業中占有重要地位，其產品直接面向市場，直接反映了人們的飲食文化水平和生活水平。隨著人民生活由溫飽走向小康，生活質量將進壹步提高，特別是中國加入世貿組織後，國內市場將進壹步開放。這些都給中國糕點面包行業的發展帶來了挑戰和機遇。我國改革開放以來，糕點面包行業發展迅速，產品的種類、品種、數量和質量、包裝裝潢、生產工藝和設備都有了顯著提高。