牛柳(西冷)、茶樹菇、洋蔥、檸檬、蛋清、蒜苗、幹辣椒、玉米粉、姜、鹽、黑胡椒、糖、雞精、香油。
練習:
1.牛肉切絲，用鹽、黑胡椒、檸檬汁、蛋清和少量生粉腌制30分鐘。蛋清、檸檬汁、生粉都有使牛肉變嫩的作用。
2.洋蔥壹半切絲，壹半切碎；浸泡過茶樹菇的發切段；將蒜苗切成段；姜片
3.鍋裏放油，燒至七成熱，然後迅速倒入姜片、蔥絲、牛柳，撈出備用。
4.重新上油，加熱，加入切碎的洋蔥，幹辣椒和蒜苗炒香。加入光滑的牛肉和茶樹菇，翻炒3分鐘。
5.加入鹽、糖、雞精翻炒幾下。燒開壹點水，蓋上鍋蓋燉兩分鐘，撒幾滴香油出鍋。
小貼士:
調味時可根據個人口味加入十三香、生抽、黑胡椒等。