牛羊肉泡饃，以牛羊肉湯和煮好的肉與掰碎的饦饦饃烹制而成。其制作分煮肉、烙饃和烹制三道工序。老孫家在制作這個傳統名吃時獨創特色。煮肉講究三個比例中和，壹是牛肉骨與羊肉骨頭的比例中和；二是牛羊肉與牛羊肉骨的比例中和；三是肉、骨、水、調料的比例中和。烙饃講究三個適度：壹是硬面與發面摻比適度，二是搟制凸凹適度，三是烘烤火候適度。做出的托托饃是金圈、虎背、菊花心。烹煮按“單做”、“口湯”、“幹泡”、“水圍城”四個規格。特別是各種調料的摻兌及裝碗不同別家，口味、造形獨具壹格叫做“銀網罩蓋”、“雙魚浮頂”。食後，滿口醇香，回味無窮。