輔料:澱粉(蠶豆)20克
調料:香蔥5克，姜5克，蒜5克，香糧20克，黃酒25克，白糖25克，五香粉25克，咖喱1克，醬油10克，味精5克，香油5克，花生油50克，各適量。
煎鱔魚的方法；
1.將鰻魚宰殺，洗凈，將500克肉切片，切成長6厘米，寬3厘米的塊；
2.將魚用醬油、味精、黃酒、白糖、香糧汁糊好，腌制7分鐘，澱粉濕潤均勻；
3.把鍋放在旺火上。花生油燒至七成熱時，將鱔魚塊放入鍋中炸5分鐘，撈出瀝油；
4.鍋回鍋大火，放入肉湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥段，與上了油的鱔魚塊壹起燒半分鐘，然後出鍋放在盤子裏，再撒上香油。
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