佐料
200g蝦和1土豆。
調味品
鹽1茶匙
洋蔥的半根
生姜1小塊
大蒜半頭
花椒1/2湯匙
8個幹辣椒
料酒1/2湯匙
澱粉1湯匙
胡椒1茶匙
脆皮蝦和薯片的制作方法
1.先把蝦背上的泥線去掉，洗幹凈。用鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。幹辣椒洗凈，切成段。將洋蔥切成段。準備好蒜、姜、辣椒。
2.將土豆切成比筷子粗的條狀，切好後用清水洗凈澱粉，控水炒成土豆條。
3.將腌制好的蝦仁與幹澱粉混合均勻，炸至酥脆，取出。
4.鍋內熱少許油，將花椒、辣椒、姜片、蔥片、蒜片倒入油中用小火翻炒，然後將炸好的蝦仁、薯片放進去快速翻炒。
5.少加鹽和生抽，攪拌均勻，就可以出鍋了。