調料:醋、醬油、料酒、雞粉、糖、食用油、香油、水。
蒜香小扁魚的做法:
1.將魚浸泡在溫水中並清洗幹凈，最好去除魚頭、魚尾和內臟。
2.用刀在魚的兩邊劃十字。
3.將適量的醋、醬油、料酒、糖、雞粉、香油放在壹起，調好醬汁。將小平魚放入，腌制20分鐘左右。
4、炒鍋放少量食用油，油熱後放入蒜瓣，炸至金黃色，撈出。將小扁魚放入鍋中分別煎熟，待表面變色後撈出。
5.將鍋洗凈，放入用來腌制小扁魚的醬汁中。可以適當加入壹些調料，放入適量的水，將小平魚和蒜放入鍋中。先大火燒開，再文火煨。15分鐘即可加載。