1、準備食材：毛筍、鹽適量、醋少許、辣椒兩個。
2、新鮮的毛筍剝皮，洗凈備用。
3、洗凈的筍切斜刀，裝入罐中。
4、加入鹽、辣椒、醋少許（加醋可以防止夾出來吃時變色），抱著瓶子抖動幾下，搖晃均勻。
5、蓋上蓋子，第二天即可食用。