香菇200克，冬筍500克，鹽5克，胡椒面2克，雞湯200克，雞油30克，蔥花10克，姜末10克，料酒15克。
操作
1.冬筍切根，從側面切成三角片，放入沸水鍋中，撈出瀝幹。
2.香菇用開水浸泡2小時，撈出水，切去根部，加少許鹽，擠幹水分，抓去沈澱物，然後用冷水洗凈。
3.炒鍋燒熱，加入雞油、雞湯、蔥、姜、料酒、鹽，倒入冬筍、香菇，小火燉，蓋上鍋蓋，保持香菇的原味。宜濃汁不湯。
4.將冬筍放入盤中，四周放上香菇，撒上胡椒面，當菜端上桌。
功效
香菇清香爽口，能抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，防止動脈硬化和血管脆性，對心血管疾病有特效。
這道菜清淡鮮香，雞肉味濃。