1，100g魚肉含蛋白質15.6g，脂肪6.6g，碳水化合物0.2g，鈣19mg，磷240mg，鐵0.3mg。
2.富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。
3.含有豐富的微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
擴展數據:
烹飪文昌魚的註意事項
1，做紅燒金鯧魚的時候會先把魚煎壹下，煎的時候可以在魚的表面撒壹些生粉，這樣更容易煎，也不會粘鍋。
2、喜歡吃魚湯的人，不妨在勾芡結束的時候多留些湯，等火好吃了之後，留些湯勾芡，這樣魚就可以和湯壹起吃了，非常好吃。
3.註意在燉金鯧魚的過程中不要使用動物油。建議使用植物調和油，避免影響人體對營養物質的吸收。
參考資料:
金昌鈺-百度百科