2.將魚的鱗、鰓、內臟去除，洗凈，在魚身上畫五條斜十字刀線。將厚樸切片切成薄片；
3.將炒鍋放在旺火上，燒熱香油，將魚煎至炒鍋兩邊，加入料酒、姜末、醬油、鹽、蔥、玉蘭花片、水等。，壹起做飯；
4.湯燒開後，把鍋移開，放在中火上十分鐘，然後把鍋放在大火上繼續燒三分鐘，直到湯變濃，也就是把魚從鍋裏拿出來放在盤子裏。將原汁放在高火上，加入味精和糖，用濕澱粉勾芡，加入熟豬油，澆在魚面上。