調料:料酒醋、老鹽、糖。
練習:
加熱1平底鍋，加入適量植物油。油五成熱時放入半顆蔥花、姜絲、蒜片，炒香後放入鮁魚。
先不要急著把鮁魚入鍋，加入豆腐，煮料酒，少量醬油，適量醋，糖，鹽。
3用鏟子(最好是木鏟)輕輕翻動魚肉，使其顏色均勻。
4.倒入熱水，蓋上鍋蓋，燉15分鐘。
5 15分鐘後，打開蓋子。關鍵步驟是加入剩下的蔥花和胡蘿蔔絲，加少許雞精。
出鍋了
最後撒上剩下的蔥花很重要，這是提升這道菜味道的關鍵。