配料和材料
辣椒
大蒜
精力
鹽
高度白酒(我用的是56度的二鍋頭)
1.紅辣椒洗凈，挑出軟爛的，洗凈後徹底晾幹，直到完全沒有水分。我把它們攤開晾幹了壹天多。
2.切辣椒的時候最好戴壹次性手套，不然手會太熱。剁碎所有的辣椒。如果可能的話，最好自己剪。盡量不要用攪拌機。如果是機器做的，最好還是手工切。
3.將大蒜和生姜切碎。
4.將剁碎的胡椒粉、鹽、蒜和姜壹起倒入，攪拌均勻，裝瓶。
5.不要裝得太滿。灌好後在頂層撒壹層鹽，倒點白酒(不要舍不得放酒，會增香防腐蝕，作用很大)
6.瓶子密封，室溫靜置半天到壹天，發酵，然後放冰箱壹周。