紅燒淡菜:將淡菜用清水洗凈，去掉泥腸，然後將洗凈的淡菜放入高壓鍋中10分鐘，然後保壓5分鐘，將壓好的淡菜從高壓鍋中取出，然後用清水洗凈，將淡菜瀝幹後切成小塊，取出油鍋，倒入姜、蒜、花椒，放入淡菜翻炒至淡菜吸油變色後翻炒。
淡菜粥:將淡菜洗凈晾幹，加涼水入鍋煮沸，將淡菜放入鍋中煮至開殼，關火，倒入涼水洗凈晾幹，將淡菜肉切碎。姜切絲，香菇切片，蔥切碎，然後把鍋放在爐子裏燒開，倒入花生油，把姜和蚌肉炒幹，加入少許鹽和料酒去腥。淘米後放入鍋中煮30分鐘。飯開後倒入田雞肉，將香菇和蔥花攪拌均勻，煮10分鐘，最後加入少許鹽和蔥花即可食用。