材料準備:牛蹄1個、草果3個、花椒4g、蒜頭白胡椒粒5、6粒、香葉200g、姜5、6片、10多塊、白酒300ml、紅蔥頭3根、食用油適量、泡菜適量、鹽適量、香菜半把、雞精少許、鍋、調味球等。
1，用純凈水清洗蹄子。
2、加入白酒和姜片煮沸撇去血沫，用流水沖洗數次，將每只牛蹄上的血沫清洗幹凈。
3.在調味球中放入香葉、花椒粒、白胡椒粒和壓制的草果粒。
4.倒入白酒、蒜、姜片、紅皮大蔥，大火煮開小火燉4小時，提前半小時加足鹽調味。
5.鍋裏加入調味球，盡量放在鍋下面。
6、蹄子煮熟，撈出，冷卻，切塊。