最新研究表明，龜蛋的營養價值非常豐富。
甲魚蛋有預防動脈硬化、高血壓、糖尿病的作用。
實踐也證明，龜蛋具有抗菌、抗癌、抗衰老的作用。
甲魚蛋中蛋白質的含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍。
核黃素的含量是雞蛋的兩倍，但對人體健康有害的膽固醇含量只有雞蛋的1/9。
總糖是雞蛋的1/16，總脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比，龜蛋的蛋白質含量很高。
低脂、低糖、低膽固醇的營養保健品具有較高的食用價值。