2.將腐竹用冷水浸泡，瀝幹水分；紅辣椒切段，芹菜去老葉和筋，洗凈瀝幹。
3、熱油鍋，炒芹菜至變色，放入腐竹翻炒2分鐘，放入紅椒圈，翻炒幾下，放入鹽和雞精，翻炒均勻。
腐竹炒芹菜的方法
配料:芹菜、腐竹、大蒜、小米辣、食用油、醬油、雞精、鹽。
練習:
1、腐竹提前用溫水浸泡，水中加適量鹽，泡好後斜切；芹菜洗凈斜切。
2.大蒜和小米椒切絲。
3、熱鍋涼油，放入蒜和小米椒翻炒。
4.煨香後放入芹菜。
5、翻炒壹會兒加入腐竹。
6.翻炒幾下後倒入適量醬油。芹菜切好後，加入適量雞精和鹽，即可出鍋。