70%碳水化合物、7%-8%蛋白質、1.5%-1.8%人體脂肪、硒、鈉、銅等人體必需的營養物質，並含有多種碳水化合物和維生素。
大米的熱值:
168卡路裏/100克。
大米的熱值是多少？吃米飯容易長胖有錯嗎？
以上大米的主要成分和熱值說明大米屬於碳水化合物，也是低脂食品。
很多人都知道碳水化合物是增肥的關鍵物質。想要減肥，需要控制碳水化合物的攝入，也就是減少米飯的食用量。但事實並非如此。其實白米也是減肥的好助手。此外，與吐司面包和鮮面條相比，白米飯碳水化合物成分低，熱值低，不易發胖。
白米與其他食材有效搭配，不僅不易發胖，還能減肥。