燉黑魚
中國常見的淡水魚之壹，其他地方叫生魚、美人魚、石斑魚。肉食性淡水魚，性兇猛，肉質緊實，可生吃、涮、燜、燉湯。黑魚湯是術後恢復的常用滋補品，因為據說吃黑魚有利於傷口恢復。
清燉鱅魚
中國常見的淡水魚之壹，江浙壹帶稱為鰱魚和胖頭魚。胖乎乎的魚名字的由來是因為這種魚的頭比較大，而且主要集中在魚頭上。配合鱅魚的大頭，魚頭湯的主料就是它。壹般選擇活魚燉。只要鱅魚不爛，燉湯好吃，魚甜。