北京的壹道傳統地方菜是熏鴨腦，屬於京菜；在四川等地，鴨頭被鹵制、燜制成麻辣味，鴨腦和鴨頭上的肉壹起吃。
以幹鍋鴨頭為例，制作方法如下。
配料:鴨頭、蒜末、八角、花椒、胡椒、小米辣、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、小蔥、桂皮、姜末。
1，洗鴨頭。
2.鍋中加入水、料酒、蒜、姜、蔥，焯水後撈出。
3.冷水後晾幹，切成兩半，可以看到裏面的鴨腦。
4、鍋裏放油燒至六成熱。加入小料和香料翻炒，加入蠔油、生抽和老抽。
5.將鴨頭部分向上碼，將水加熱。
6、燒壹個小時，放辣椒和小蔥，小火燉10-20分鐘。
7.關火直接上桌。