白灼魷魚的做法
1.
將魷魚的頭和腸子拽出來,去掉腸子和眼睛和裏面的硬骨，去除兩根硬刺，剝去頭和魷魚筒的外皮,在流水下沖洗幹凈，切成段。
2.
燒適量水，放壹湯匙鹽、姜片。水沸騰後倒下魷魚須，用筷子劃散焯煮。
3.
加蓋煮3分鐘左右。
4.
撈起，用涼開水快速沖壹下。
5.
洗幹凈鍋燒熱，下花生油、放少許雞粉、適量醬油煮沸，關火（家裏沒蔥花了，最好關火放蔥花拌勻）。鏟起淋在魷魚上面。
白灼魷魚成品圖
烹飪技巧
1處理魷魚須時靠近眼睛部位要清理幹凈，剔掉軟骨和眼睛。
2水開後才放下魷魚須焯煮，撈起用涼水沖泡十幾秒，可以保持魷魚須爽脆可口。
3醬油本身夠鹹，調配蘸料時不用再放鹽。