調料:香菜10g鹽3g胡椒粉2g雞精2g白糖3g花生醬20g蔥5g姜5g蒜5g植物油各30g。
酥脆鹹蛋黃豆腐的制作方法；
1.將豆腐切成大塊，倒入玻璃盤中備用；
2.將蔥、姜、蒜、牛肉分別切碎備用；
3.鹹鴨蛋黃蒸熟，壓碎；
4.鍋燒熱，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃翻炒至冒泡，再放入姜末、蒜末、蔥花、牛肉末、香辣花生醬；
5.炒好後加入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒開後澆在玻璃盤中的豆腐上，確定口味；
6.蒸籠著火了，豆腐在籠子裏蒸透了。取出時可以撒上香菜段。
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