制作步驟：
1、將茄子、豬肉、蔥、姜、蒜洗幹凈。
2、茄子切條，放入盤中以備待用。
3、蔥切段，蒜切丁，姜切絲，裝備完畢，壹般來講根據個人口味對蔥、姜、蒜放入適量。
4、五花肉去皮，切碎剁肉沫
5、剁肉沫的同時茄子條上屜蒸，定時三到四分鐘，蒸的過程中茄子微軟適中，壹來可以去除茄子的澀味，二來可縮短烹飪時間，三來可以保留住茄子中高成分維生素P
6、上炒鍋待炒鍋溫熱，倒入植物油
7、姜絲，蒜丁下鍋翻炒，爆出姜蒜香味
8、將剁好的肉沫倒入鍋內同姜蒜同炒，加入生抽，微微上色快速翻炒
9、將蒸過的茄子條下鍋同肉沫翻炒數下，加入食鹽，雞精調料既可出鍋裝盤，開餐嘍