將牛肉洗凈，切成小塊。把洋蔥洗幹凈，卷起來。生姜切片，辣椒切小塊。不要把卷心菜切得太多。最好把卷心菜的根和葉分開。
在鍋裏放冷水，用冷水煮牛肉。當血出來時，肉的顏色變成白色。
把血倒掉，用清水把牛肉洗幹凈。註意，整個洗滌過程使用熱水。不要用冷水洗牛肉。
鍋裏放油，鍋裏放辣椒炒香，再把牛肉壹起炒香，放壹勺醬油，料酒，少許醋，姜片加蔥，八角，香葉等妳喜歡的調料，鍋裏放水沒過牛肉的高度，先把火燒開，再小火慢燉。時間越長，味道越濃！
牛肉快爛的時候，先放白菜根，再放白菜葉。把鹽放在鍋前就行了！