主要分類：
壹、黃大豆
黃大豆是大豆中種植最廣泛品種。最常用來做各種豆制品、 釀造醬油和提取蛋白質。
二、青大豆
青大豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。
三、黑大豆
黑大豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名櫓豆、黑豆等，。黑大豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裏面黃色或綠色。?
四、飼料豆
籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。
五、其它大豆
種皮為褐色、棕色、赤色等單壹顏色的大豆。
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