2.方法:臘肉洗凈後，放入鍋中蒸十分鐘左右。洗的時候會比較麻煩，要用溫水反復洗三次以上；有人說臘肉好吃但是難洗，這是真的。
3.蒸熟後，切成薄片；姜、蒜去皮，洗凈切碎；紅辣椒也洗凈切丁。
4.蒜苗洗凈，壹個切成2CM左右的段，壹個用斜刀切成4CM左右的段。
5、竹筍要選擇嫩竹筍，剝去表皮，然後切成薄片。
6、鍋中放水，燒開水，將竹筍放下煮5分鐘左右，撈起待用；倒水洗鍋，鍋裏放壹點油。
7.把臘肉放下，小火煎油；放下姜蒜翻炒均勻，再放下竹筍翻炒均勻。
8.加入生抽、老抽、鹽、雞精攪拌均勻；加入最後壹顆蒜苗，炒壹分鐘左右。