1.奶酪是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。兩者都是通過發酵制成的，還含有能保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，酸奶和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。
2.每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分，是純天然食品。從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。
二、具體做法:
1，準備牛奶500毫升，櫻桃30克，米酒150毫升，白糖適量；
2.將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右；
3.將牛奶冷卻，去皮，將米酒汁加入牛奶中；
4.攪拌均勻，倒入烤盤，放入烤箱，150度烤30分鐘左右；
5.取出放涼，然後放入冰箱冷藏2-3小時。