2.芹菜切去根部，洗凈。將切好的芹菜放入盛有水的盆中浸泡。然後用斜刀切大蔥和青椒，放在盤子裏。然後把豆幹切成條狀放在壹邊。
3、鍋中倒入水燒開，先把芹菜放進去煮壹會，再把豆幹放入水中，焯水撈出放入盆中。往鍋裏加油，加熱。首先，加入蔥白，翻炒，直到它稍微變成棕色。然後加入豆瓣醬，紅油翻炒。
4.將芹菜和豆幹壹起放入鍋中，快速翻炒均勻。炒好後放入其他調料，翻鍋幾下，蓋上鍋蓋，小火燉壹分鐘。芹菜入味後，關火繼續小火燉壹分鐘即可出鍋。