去菜市場買的時候告訴老板幫他洗幹凈，翻過來，去油。
回家用點料酒或者啤酒。腌制洋蔥和姜水，去除魚腥味，改善口感。將鍋放入冷水中，煮5分鐘，直接取出待用。
壹般調料裏的油不會太多，需要再炒壹下。我喜歡加點黃油，更香。混合油也是可以接受的。
油燒開的時候先放蒜瓣，看自己喜好。翻炒至香，然後倒入食材翻炒，加入大量的水或者高湯，最後把肥腸放進去慢慢燉。
味道壹流！吃不完的時候冰鎮壹下，買點血旺，切成小塊加水煮熟，用妳的肥腸做面條，壹碗香噴噴的香腸面就出來了。