老樅水仙是武夷巖茶的著名品種之壹。老樅水仙是最好的水仙茶，品質優良。它與大紅袍、肉桂壹起，是閩北烏龍茶的代表。老樅水仙的市場需求量很小，做壹斤成品茶差不多要十幾斤綠茶，更顯得彌足珍貴。
老樅水仙茶的沖泡
沖泡老樅水仙時，可以蓋上碗或茶壺。老樅水仙香氣高，有花香。老樅味的前幾泡被香氣掩蓋，後面幾湯老樅味就出來了，可以保持在10泡以上。
用開水沖泡。第壹次泡水可以用潤茶沖泡，水沖泡的更快。從第三次浸泡開始，每次浸泡可持續10秒。老樅的茶湯呈金黃色或橙黃色，有明顯的孔隙。老樅的水仙特點是香氣濃郁，甘甜，喉韻明顯，清甜爽口。