1取250g中筋面粉，倒入容器中，加入120ml冷水，用筷子攪拌均勻。
2將面粉揉成面團，稍微整理壹下形狀，放入容器中，用保鮮膜密封或用濕布覆蓋，約10分鐘。
3去掉保鮮膜，取出醒發好的面團，放在面板上，用手掌壓住面團，向外推，攤開再折疊，反復幾次，直到面團光滑濕潤。
4將光滑濕潤的面團用刀切成壹片，揉成粗細均勻的圓條。
5將長條切成重量為10g的小面團，撒上少量面粉，將小面團攪拌均勻。
6.將面團向上切，用手掌向下壓。
7將面皮搟成直徑7厘米的形狀，中間厚，四周薄而圓。