1將芥藍的頭部洗凈，剝去外層的老皮。芥藍頭斜切，胡蘿蔔切薄片，泡黑木耳撕小花。裏脊肉切片，加入醬油、料酒、澱粉，表面撒少許香油。3熱鍋放油冷卻，將肉片翻炒至變色，備用。4原鍋爆香姜蒜片，煸炒胡蘿蔔。5翻炒至胡蘿蔔變色，加入羽衣甘藍和黑木耳，煮少許料酒，加鹽、糖和醬油，攪拌均勻，然後倒入少許水，蓋上少許燉肉。6燉至羽衣甘藍片變色熟透，將肉片和壹勺蠔油翻炒均勻，倒入澱粉水勾芡。
烹飪技巧:
1.炒肉最好選擇裏脊肉或者腰梅子。胡蘿蔔比較硬，需要先翻炒。3.最後，要稠化的水澱粉要稀，稠化汁可以稍微掛壹下。