蔬菜屬於十字花科。蕓苔屬植物，直根系統。莖直立，分枝少，株高30-90cm。葉互生，分為基生葉和莖生葉。基生葉不發達，匍匐，橢圓形，長10-500px，具葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或橢圓形，側生豎琴狀裂片5對，密被多刺，具蠟粉。莖生葉和枝生葉無葉柄，莖生葉下部羽狀裂開，基部膨大托住莖，兩側有剛毛和緣毛；莖上部呈提琴形或披針形，基部心形，持莖，兩側有掛耳，整體或具技術細齒。總狀花序無限花序，著生於主莖或分枝頂部。花黃色，有4片花瓣，是典型的十字花。
大白菜(學名:Brassica chinensis var chinensis cabbage)，又名大葉種，是壹種闊葉樹。原產四川，質地堅實，葉厚，味苦，粗鈍，耐寒，產量高，每株重約0.5-5kg。