材料:新鮮鮑魚10，扇貝4只，新鮮雞1只。
輔料:姜、鹽、料酒。
鮮鮑魚燉雞
1.鮑魚洗凈，放上十字刀。
2.用水洗凈瑤柱。
3.將雞洗凈備用。
4.將雞肉洗凈，焯水備用。
5.將鮑魚丟入燒開的雞水中，稍微燙壹下，撈出洗凈。
6.將雞肉及所有食材放入砂鍋，加入適量姜片。
7.加入適量水煮沸，撇去浮沫。
8.加入適量的料酒。
9.用小火燜兩個半到三個小時。
10.用適量的鹽給煮沸的湯調味。
技巧
1.第五步，將鮑魚湯丟入燒開的雞水中稍作熬湯，切記不要燒開。
2.煮出來的湯可以加鹽調味，不需要加任何調料。這湯足夠美味。