材料準備:芥菜籽100斤，大蒜180克，鹽450克，雞精30克，醋300克，白酒50克，糖100克，熟花椒油210克，辣椒粉200克等等。
1.用刀把疙瘩裏面的土挖出來，洗幹凈，晾幹。
2.將芥菜切成細絲，全部切好。
3.把榨菜絲放在蓋簾上稍微擦幹多余的水分。
4.將芥菜絲放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋、白酒。
5.用手揉好。如果妳喜歡大蒜的味道，加入蒜末，揉勻，然後倒入煮好的花椒油拌勻。
6.加入辣椒粉，攪拌均勻。根據自己喜歡的辣度加入辣椒粉的量。
7、全部打包密封保存，大約腌制3天以上即可食用。