壹般較大的武昌魚肉質硬厚，蒸的時間要控制在18-20分鐘，因為蒸的時間短怕生疏，長怕老化，時間壹定要控制好。蒸之前壹定要換花刀，這樣好煮。還有，如果稍微缺火，可以關火，不要馬上把魚拿出來。可以在鍋裏再蓋兩分鐘，剛剛好。
清蒸武昌魚要蒸多久的問題有幾種答案，因為魚的大小和蒸汽的大小都決定了蒸魚的時間長短。所以我給妳總結了兩點。對於較小的武昌魚，壹般燒開水後5-8分鐘才開始數，因為時間長了，怕魚蒸的太老，時間短了，又怕魚沒熟，所以時間是關鍵。