1.瓶子應存放在陰涼的地方(不高於32攝氏度)。
2.用水煮，因為這樣會大大提高白酒的溫度，反而會降低保質期。
3.過濾掉皮渣後，進入(必要的)二次發酵。二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，降低酸度，改善口感，此時不產生乙醇。
4.第壹次發酵後，可以加入少許白酒，延長酒的存放時間。
5、短期燒開，起不到消毒殺菌的作用(可以長期燒開水嗎？)。密封水沸騰，容易爆裂或爆炸；開蓋煮沸時，白酒中的大量乙醇會揮發，使酒精含量降低，保質期縮短。